Перец соленый

Горький перец в свежем виде долго не хранится. Даже в прохладном месте стручки быстро теряют влагу и высыхают. Вместе с тем из них улетучиваются фитонциды, и перец утрачивает большинство полезных качеств. Чтобы сохранить как можно больше компонентов в химическом составе, стручки подвергают специальной обработке – солят с добавлением уксусной кислоты и сахара. Получается маринованный перец, в котором сохранено множество витаминов, минеральных веществ. В процессе обработки культура утрачивает остроту, но приобретает солоновато-горький привкус, поэтому отлично подходит для заправки первых и вторых блюд.

Домашний маринованный перец, герметично запечатанный в банки, может храниться год и более. Для зимних заготовок подходят практически все сорта горького перца – красные, зеленые, желтые, черные.

Энергетическая ценность и состав

В 100 граммах маринованного перца содержатся:

• Всего 22 ккал;
• Белка 0,8 г;
• Углеводов 1,96 г;
• Жиров 0,4 г;
• Пищевых волокон 2,6 г;
• Воды 90,2 г.

Пять компонентов химического состава, лидирующие по количеству:

• Альфа каротин;
• Витамин К (филлохинон);
• Витамин С (аскорбиновая кислота);
• Лютеин, зеаксантин;
• Бета каротин.

Польза

Какую пользу вы получите от регулярного употребление маринованного перца:

• Укрепление иммунитета и жизненных сил организма – благодаря наличию в составе витамина С, которого здесь больше, чем в цитрусовых;
• Антигистаминный эффект;
• Улучшение настроения – за счет свойства перца вырабатывать эндорфины (так называемые гормоны счастья);
• Улучшение кровообращения;
• Уменьшение болевых ощущений;
• Усиление устойчивости к стрессам;
• Улучшение зрения (благодаря бета каротину);
• Успокаивающее воздействие на нервную систему.

Что готовить

Существуют сотни рецептов приготовления домашнего маринованного перца. Есть блюда, в которых особенно четко проявляются национальные кулинарные традиции разных народов мира. Маринованный перец является удачной добавкой к мясу, картофелю, рыбе, сыру. Стручки придают пикантность супам, холодным и горчим закускам, салатам. Маринованный продукт идет на приготовление паст, соусов, заправок. Он же – отменная закуска к крепкому алкоголю.

Где купить домашний соленый перец в Москве

За домашним маринованным перцем приглашаем на Фермерский рынок Мытищинской ярмарки. Мы находимся на 91 км МКАД, в удобной транспортной доступности для жителей Москвы и области.

Предлагаем:

• Большой выбор продуктов местных фермерских хозяйств – в том числе маринованный перец по-домашнему любых сортов;
• Низкие цены на товары в розницу;
• Качественные продукты питания, проверенные в собственной ветлаборатории;
• Удобную парковку на сотни машиномест – для тех, кто добирается на автомобиле;
• Все объекты современной инфраструктуры – рядом.

По вопросам аренды торговых мест обращайтесь в администрацию рынка.