Фермерский рынок на Мытищинской Ярмарке

Продукция

Осетр холодного и горячего копчения

Осетр холодного и горячего копчения

На праздничном столе может быть много ярких богатых яств, но стоит поставить в центр осетра горячего или холодного копчения, и он становится «царским». Заниматься обработкой рыбы самостоятельно – это увлечение, свойственное владельцам дач и загородных домов. Да и времени на приготовление не всегда достаточно. Купить готовый продукт – более разумный выход, если обратиться не в ближайший магазин, а на рынок. Приглашаем на Фермерский рынок Мытищинской ярмарки на 91-й км МКАД. У нас в продаже домашний копченый осетр от местных фермерских хозяйств. Низкие цены в розницу, нежный вкус, минимум соли и исключительное соблюдение технологии – эти и другие преимущества гарантированы.

Осетр холодного копчения

Осетрина, приготовленная любым способом, выделяется утонченным вкусом и считается деликатесом. Преимущества технологии холодного копчения выражаются в способности сохранить, сделать более яркими вкусовые качества, не ущемляя полезных свойств рыбы. Тушки подвергают тепловой обработке при температуре не более 30 градусов. По этой причине калорийность увеличивается незначительно, при этом сохраняются питательные свойства.

В составе осетра холодного копчения также много витаминов, минеральных веществ, ценного белка, аминокислот. Примечательно, что мясо осетрины настолько нежное, что практически полностью усваивается организмом (процент усвояемости доходит до 98).

Перед собственно копчением осетров подвяливают на воздухе в течение 2 суток, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем коптят, периодически подкладывая щепу. Процедура также продолжается не менее двух дней. Тушки получаются сочными, питательными и могут храниться в холодильнике более месяца.

Осетр горячего копчения

Копчение осетра горячим способом проводят при температуре от 85 градусов. В отличие от альтернативной технологии, в этом случае с момента закладки в печь до полного приготовления тушек проходит примерно час-полтора. По истечении отведенного времени рыбу подсушивают в течение получаса, после подают на стол. Единственным недостатком осетра горячего копчения является непродолжительный срок хранения. В холодильнике рыба может лежать максимум неделю.

Состав и польза осетровых

Калорийность стограммовой порции осетра составляет 173 килокалории. В составе – 31,2 грамма белка и 4,4 грамма жира. Полезные качества, которые хотелось бы отметить:

  • Содержит полинасыщенные жирные кислоты, которые защищают организм от поражения рахитом;
  • Йод нормализует функции щитовидной железы;
  • Молибден и фтор – необходимы для укрепления костей;
  • Железо, кальций – поддерживают общее состояние, борются с анемией, увеличивают уровень гемоглобина;
  • В составе находится целый витаминный комплекс из элементов РР, С, В1, В2, каждый из которых выполняет свою роль в поддержании здоровья отдельных органов и систем.

Где купить осетра холодного или горячего копчения недорого в Москве 

Приезжайте за осетром холодного и горячего копчения на наш Фермерский рынок. У нас:

  • Контроль качества продуктов, попадающих на прилавки: сертификаты выдают специалисты собственной лаборатории;
  • Низкие цены на копченого осетра в розницу;
  • В соседних павильонах все, что нужно на гарниры, маринование перед копчением;
  • Удобные подъездные пути из Москвы, Подмосковья;
  • Большая парковка;
  • Просторные павильоны.

Приглашаем фермеров!

Мы создали подходящие условия для успешного старта вашего бизнеса без больших вложений. Сдаем торговые площади в аренду по приемлемой цене за квадратный метр.

Точки, где продается товар

Перед Вами представлен список торговых точек, осуществляющих розничную продажу описанного выше товара. Только проверенные фермерские продукты на прилавках наших арендаторов.

Все торговые точки можно найти на Схеме рынка