Фермерский рынок на Мытищинской Ярмарке

Продукция

Гусь

Гусь домашний

Гусь домашний

Гусь домашний – большей частью фермерский продукт. По вкусовым качествам, сочности, энергетической ценности оно не сравнится с мясом кур, индеек, но вас не должна смущать изначально высокая жирность гусятины. Достаточно снять шкурку, чтобы снизить энергетическую ценность в несколько раз. Для сравнения – калорийность гусиной кожи 400 ккал/100 г, а филейной части 160 ккал/100 г. Вредных углеводов содержится 0 г. Зато белка в 100 граммах мяса 25,7 г и только 7,1 г жира.

Прежде чем рассказывать о пользе гусиного мяса, оговоримся, что все дальнейшие утверждения касаются птиц, выращенных в фермерских хозяйствах. Только при соблюдении оптимального режима содержания птицы, при включении в рацион безопасной пищи без ГМО и вредных добавок можно говорить о пользе мяса. Она заключается в следующем:

  • В благоприятном влиянии на нервную систему;
  • В оздоровлении органов ЖКТ: гусятина оказывает желчегонное воздействие и помогает перевариванию пищи при желчнокаменной болезни;
  • Профилактике раковых заболеваний;
  • Укреплении иммунитета;
  • Повышении гемоглобина у людей, больных анемией.

В мясе фермерского гуся много белка с железом. Не менее 80% жира находится в толстой подкожной прослойке домашней птицы. В самом филе холестерин содержится в небольшом количестве.

Использование в кулинарии

Тушка гуся много лет остается главным блюдом праздничного застолья. В Рождество, Новый год и другие праздники на столе символично смотрится запеченная в духовке птица, фаршированная яблоками, овощами. Находчивые хозяйки смело заменяют традиционную гречневую крупу черносливом, цитрусовыми, орехами, грибами и прочими гарнирами.

Самый вкусный и наваристый бульон получается из домашнего гуся. Он питательный и сытный, поэтому используется в качестве восстанавливающего средства в питании послеоперационных, тяжелых больных. Гусиный супчик быстро возвращает силы ослабленному организму. Заправить бульон можно домашней лапшой, капустой, рисом. Из гуся готовят солянку, борщи.

Фирменным блюдом во многих семьях является гусиный плов. Филе идет на приготовление тефтелей, котлет. Ну, и как представить классическую французскую кухню без нежного фуа-гра, основным компонентом которого много лет остается гусиная печень.

Как выбрать

Несколько правил помогут отличить качественный фермерский продукт от замороженного магазинного полуфабриката:

  • Цвет кожицы – желтый, немного розоватый;
  • На поверхности нет разрывов, дыр, порезов;
  • Признаки испорченного гуся – липкая шкурка, бледный клюв и впалые глазные яблоки;
  • Признак качественного продукта – упругая кожа: попробуйте нажать на тушку, вмятина должна исчезнуть почти сразу;
  • Хотите мягкое сочное мясо, покупайте крупного гуся;
  • У зрелой особи цвет лап красный. Желтые конечности у молодых гусят.

Много интересного расскажет цвет жира. Желтизна должна насторожить, так как это признак старого мяса. У свежей гусятины жировые отложения прозрачные.

Настоящий домашний гусь – от местного фермера

Фермерский рынок Мытищинской ярмарки приглашает любителей свежей домашней гусятины. Добраться к нам удобно со стороны Москвы и Московской области. В продаже охлажденное мясо птицы в розницу по цене ниже магазинной. У нас:

  • Большой ассортимент товаров местных фермеров;
  • Продукция, проверенная на соответствие ГОСТ в своей ветеринарной лаборатории;
  • Удобные парковки;
  • Развитая инфраструктура для шопинга в выходные дни всей семьей;
  • Возможность поторговаться с продавцом.

Приглашаем к сотрудничеству фермеров. В мясном павильоне мы благоустроили много торговых точек. Аренда места ниже, чем на рынках в центре столицы. Экономичность, высокая посещаемость, удобное место расположения – идеальные предпосылки для старта.