Сердце говяжье

Пищевая ценность фермерского говяжьего сердца сравнима с мясом. Один из самых покупаемых домашних деликатесов относится к продуктам первой категории. Весит примерно 1,5-2 кг. Имеет красно-коричневый цвет. Представляет собой тонковолокнистую мышечную ткань. Свежий продукт имеет плотную структуру: попробуйте надавить на поверхность пальцем, она должна моментально восстановить форму. Рыхлая фактура должна насторожить: есть основания проверить продукт на свежесть. 

Калорийность фермерского говяжьего сердца всего 96 ккал.

Верхняя часть органа самая широкая. В этом месте на поверхности находится толстая жировая прослойка, которую следует удалить перед мытьем и приготовлением.

В торговых точках сердце продают охлажденным или замороженным. Свежесть продукта определяют по запаху парного мяса и внешности – она должна быть без налета, пятен. Самым вкусным считается сердце молодой коровы.

Кому полезно

Говяжье сердце от фермера включают в меню:

• Лечебное;
• Диетическое;
• Лечебно-профилактическое.

Субпродукт поможет оставаться сытым и не перегружать организм жирной пищей во время болезни, в т.ч., на стадии обострения. Его включают в рацион люди с хроническими заболеваниями, так как он не вызывает аллергических реакций и не провоцирует ремиссии. Показания для употребления вкусного домашнего сердца:

• Низкий гемоглобин;
• Плохая свертываемость;
• Посттравматический, послеоперационный период;
• Большие физические нагрузки;
• Умственный труд;
• Пожилой возраст.

Как готовить

Его едят в запеченном, тушеном, жареном виде. Можно готовить целиком, разрезать на половинки или мелкие кусочки. Отварное домашнее сердце идет на салаты, холодные закуски. Из него готовят начинку для пирожков, фаршируют субпродуктом блинчики, используют в качестве основы паштета.

Говяжье сердце от фермера идет на приготовление нежирного гуляша, биточков. Чтобы сделать блюдо более ароматным, придать ему пикантность, в процессе термической обработки добавляют травы, специи, коренья, соусы.

Время приготовления зависит от возраста животного: чем оно моложе, тем меньше варится продукт. В среднем на обработку уходит до 2 часов.

Где купить говяжье сердце от местных фермерских хозяйств в Москве

Приглашаем за домашними субпродуктами на Фермерский рынок Мытищинской ярмарки. Мы находимся на 91-м км МКАД. До нас удобно ехать из Москвы или из Московской области. У нас:

• Говяжье сердце и другие виды домашних субпродуктов в розницу в павильоне с мясной продукцией;
• Низкие цены на говяжье сердце от фермеров;
• Удобный паркинг;
• Много инфраструктурных объектов – эксплуатируемых и строящихся;
• Своя ветеринарная лаборатория для проверки продуктов и выдачи разрешений на продажу.

Внимание! У нас – доступные расценки на аренду торговых мест. Узнать стоимость и другие условия сотрудничества предлагаем по номеру +7 (495) 525-70-07.