Говяжья лопатка

Говяжья лопатка - почти то же самое, что окорок, вернее, его часть, расположенная на задней стороне тушки у плечевого сустава. Лопаточное мясо не такое нежное, как вырезка, но и менее жесткое по сравнению с ногами. Продукт поступает в продажу первым сортом – вместе с шеей, плечами, пашиной.

В структуре говяжьей лопатки от фермера немного грубой мышечной и соединительной ткани, поэтому приготовление мяса не вызывает сложностей, не требует много времени. Эти мышцы животного работают в неполную силу. Филе получается достаточно мягким. Подходит для жарки небольшими кусочками или соломкой. Из домашней фермерской лопатки получается превосходный бефстроганов.

Какая говядина самая жирная

Указывать калорийность готового блюда, а не сырого ингредиента было бы более справедливо, потому что энергетическая ценность меняется с учетом способа тепловой обработки. В 100 г тушенной лопатки содержится 232 ккал. Чтобы снизить калорийность, придется отварить филе в воде, можно в мультиварке, или запечь в духовке.

В запеченном продукте всего 177 ккал/100 г, плюс высокотемпературная обработка жаром не снижет полезных качеств. Самой питательной считается фермерская лопатка, жаренная в масле – в ней 384 ккал, а также масса холестерина и канцерогенов. Побаловать себя блюдом можно, но делать это желательно не часто, и доверять приготовление опытному повару.

Чем полезно мясо в лопаточной части

Говядина местного фермерского хозяйства поступает в продажу в охлажденном виде. В ней сохранены все биологические вещества, необходимые человеку.

Великолепный вкус говядины сочетается с полезными свойствами. В их числе:

• Улучшение функций органов ЖКТ;
• Положительное воздействие на сердце, сосуды;
• Стимуляция обменных процессов;
• Участие в образовании новых кровяных клеток;
• «Строительство» мышц костной ткани.

Мясо говяжьей лопатки обладает антиоксидантным эффектом, является иммуностимулирующим продуктом с противовоспалительными свойствами.

Где в Москве купить полезное мясо говяжьей лопатки

Суточная говядина в магазине – редкость. Через торговые сети обычно реализуют замороженный товар, который утрачивает вкус и пользу в процессе разморозки. Купить действительно свежую домашнюю лопатку приглашаем на Фермерский рынок Мытищинской ярмарки. В продаже:

• Мясо со сроком хранения не более 2 суток;
• Все для гарнира и маринадов;
• Домашнее мясо в розницу лучших фермерских хозяйств Московской области и других регионов;
• Низкие цены на товар по ГОСТ с документами и допуском к реализации от специалистов нашей ветеринарной лаборатории.

Руководителям фермерских хозяйств!

Недорого сдаем в аренду торговые места. За порядком в павильонах следит технический персонал. Для согласования условий сотрудничества приглашаем в администрацию рынка. Предварительно можете позвонить по номеру +7 (495)525-7007.